山田工業所 山田 打出し 鉄 フライパン 2．3厚 26cm

先に1.5mmのを購入していましたが、2.3mmの方が、じっくりと炒められるのが良い いかにも長持ちしそうなクオリティ感 使いこなしていきたい
買って良かった一品です

確かな商品でした。
ありがとうございました。

初めての鋳物フライパン。
いつもは京セラのセラミックフライパンを使用しています。
結論からすると、とにかく慣れが必要で、慣れたら今までよりも美味しく作れる料理が増えるという事だと思います。
チャーハンを作りましたが、まず重くてフライパンが振れないので、いつもの調理スタイルでは作れないから鍋を振らない作り方に慣れないといけない。
でも、水分の抜けがとてもよく、自分ではいつもの作り方と違うので成功感が満ちないですが、仕上がりは美味しく出来ました。
お肉を焼いた時も、やはりこびりつきやすいので、仕込みで肉の水分をよく抜いておいた方がうまく行ったなど、独自の時短テクをあみだしつつ使っています。
チキンソテーや、ポークソテー、ステーキなどは、肉表面の仕上がりも良く、香りもよく、美味しく仕上がるので、料理の種類と適正を考えて使うと、一般の主婦でも満足に使えると思いました。
料理好きな人にはオススメ。
簡単に作りたい人には難しいと思ってよさそうです。
ポークソテーなどは、火の通りがいいので、逆にじんわり脂を出してヘルシーに作りたい人には向かないと思います。
肉の脂もブルブル食べたい方にはジューシーな脂身の仕上がり。
じっくり脂を出して絞って食べたい方は、弱火調理出来るセラミックの方がヘルシーに作れると思います。

山田工業所の中華鍋はすでに手元に持っているのですが、今回のフライパンは想像以上の商品（作品といっても良いくらい！）でした。
板厚2.3mmはすごい迫力で、本物のオーラを漂わせています。
多少重いですが、これも「本物」を感じさせます。
早速シーズニングして、目玉焼きを作りましたが、フライパンに焦げ付くことなく綺麗に焼き上がりました。
すっかり気に入って、板厚2.3mmの22cmのフライパンも追加購入しました。
ショップの値付けも良心的で、梱包も綺麗で丁寧なものでした。
ショップの皆様、良い商品を届けていただきありがとうございました。

使い始めて9ヵ月、大切に育ててきました。
20代の頃に買って3年間使用してその後14年間放置してまた使い始めた鉄製の中華鍋と共にベストアイテムです。
焦げ付いたり、引っ付いたりもしません。
たまに、天麩羅やフライ、唐揚げをして油を吸わせています。
ホットケーキも美味しく焼けます。
使用後はすぐに熱い湯で亀の子たわしかササラで洗って、熱して水気を飛ばして油を薄くのばして置くだけです。
特にこの手入れ方法が面倒だと思ったことはありませんが、この手入れが面倒だと思う方は初めからテフロン加工のフライパンにされた方が良いです。