いつも利用しています。迅速な対応ありがとうございました。

とても良い本でした！という調理師さんのおすすめで早速購入です。行程はそれほど多くないですが、細かな手間暇があり、とてもおいしくできました。何でも出汁を入れてしまいがちでしたが、素材を生かす料理方法と考えを学べて良かったです。

我が家は一族全員関西人のため、濃い味は食べられません。 普段から料理本の、特に和食は関西出身の方の本を参考にします。 この本は新橋の京味というお店のご主人が出された本とのこと、京都出身の方だというし、京料理の良いレシピを勉強させていただこうと思い購入しました。 最初はレシピどおりに作って、二度目から調整しよう、と思い 5～6品ほどレシピ通りに作りましたが、甘すぎて辛すぎて食べられません。 京女の母には「京料理ちがうし。田舎料理やん。」と評されてしまいました。 確かに味を迎えに行くなんて表現は似合いません。思いっきり味を足し算しています。 友人に貸しても、めっちゃ濃いねーって言って返ってきました。 お出汁はちょっと濃い目なぐらいですが、 全部カツオが入っていて昆布だけのお出汁は使わないし、砂糖とお醤油を入れすぎな気がします。 大体調味料を半分から2/3ぐらいにして食べられるぐらいです。 長いこと東京でお店して繁盛してはるんやったら、もしかしてもう京料理とは言えないのではないでしょうか。残念な本でした。

色々なシンプルな味。早速、子供が出汁巻き卵を作りました。味付けに凝るのではなく、シンプルな料理法で、素材の味を引き出す手法は参考になります。