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小嶋ルミの決定版ケ-キ・レッスン 生地からわかる38品 /柴田書店/小嶋ルミ

総合評価 4.73 (40件)

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メーカー: 柴田書店 発売日: 2011年08月 ISBN: 9784388061174
著者名: 小嶋ルミ出版社: 柴田書店
※ページ内の製品とリンク先のショップの商品が異なる場合、こちらまでご連絡ください。
総合評価:  4.73 レビュー(40件)
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4.00
(30代/女性)
2020/01/04
小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン
お菓子作りを始めた友人にプレゼントしました。

内容的に王道で、解説も分かりやすかったように思います。
モンブランとパウンドケーキを作ってくれましたが、上手く出来ていました。

レシピは、プリン/クレメ・ダンジュー/フィナンシェ/マフィン/パウンドケーキ/シフォンケーキ/フルーツのタルト/チーズケーキ/チョコレートケーキ/シュークリーム/モンブラン/いちごのショートケーキ/ロールケーキ/ケーク・サクレ/野菜のタルトとなっています。

2人が参考になったと回答

4.00
購入者さん 
2017/06/30
手順や見極め方が丁寧に載っていて分かりやすいです。

いろいろ作ってみるのが楽しみです。
5.00
購入者さん 
2017/05/31
計量や手順などが細かいので、私にとっては気合を入れて取り組むお菓子作りといった感がありますが、レシピ通りに作ったところとても美味しいお菓子ができました。

混ぜ方、はらい方なども丁寧に写真掲載されており、お菓子教室に行ったことがない私には、とても興味深く役立つコツが満載の一冊です。

1人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2016/02/09
今回初めての小嶋さんのレシピ本です。

ほかにも沢山レビューの良さそうな本もあってどれにしようか迷いましたが、丁寧に作業工程を写真で載せてあり、ゴムベらの粉の混ぜ方、ポイントなどなど丁寧に載せてあったので、ちょっとお値段が高めですがこちらに決めました。

もっとレベルアップ出来るようにしっかり読んで勉強したいと思います。
4.00
購入者さん 
2015/12/17
娘に購入しました。
とても わかりやすいようです。
色々 作ってもらえそうで楽しみです。
5.00
(50代/女性)
2015/10/09
お店のよう。
お店のように美しく軽いテイストですと買ってきた物だと間違われてしまいます。
手作りならではのリッチでずっしりして、少しカントリー風の方が好みなので参考程度にさせて頂きました。
作業のコツやお勧めの道具なども大変勉強になりました。
5.00
購入者さん 
2015/07/25
注文番号:276609-20150720-0867868210
お菓子作り初心者にでもよくわかる内容だと思います。
さっくり混ぜるとか切るようにまぜるみたいな???な指示ではなく、具体的な混ぜ方、回数、時間が書かれてるのがすごく良いとおもいます(写真付きで)。
5.00
購入者さん 
2015/07/07
かなり細かい計量や混ぜ方でうまく出来るか不安でしたが、
今までで一番美味しいパウンドケーキ、シフォンケーキが作れました。

これからのお菓子作りは、小嶋さんのレシピにしようと思います。

1人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2015/06/25
説明が丁寧で分かりやすい
説明がどれも丁寧でこんなに細かく説明してある本は初めてでした。
他の本にはない、コツがたくさん書かれていてとても良かったです。
5.00
購入者さん 
2015/03/23
混ぜる、泡立てる、練るなどの基本動作にも意味と適したやり方がある事が細かく説明されています。

簡単に気楽にお菓子を作りたい人向きではなく、基本動作をきっちりと学びワンランク上の出来上がりを目指す人向きの本ではないかと思います。

事細かな動作を覚えるのは初心者には難しいのかもしれませんが、初心者だからこそ我流の癖がつかなうちにきちんとした動作をこの本で学んだらいいだろうなと思います。

工程写真も大きめで見やすく、ナッペの方法も載っています。

レシピは大きくは15種類、バリエーションもあるので実際はもっと数多くのレシピが載っています。

また、こちらの本のレシピでなくご自分のお気に入りのレシピであっても動作を本から学ぶことによって出来上がりも良くなるので私は買って良かったです。
5.00
購入者さん 
2014/12/28
わかりやすい
良い本です。
クリスマスプレゼントに、
しっとりふわふわのバターケーキが作れました。

子供の頃からか我流でお菓子作りを続けてきましたが、動作の意味を考えて作業をすることの大切さが少しわかりました。
5.00
(40代/男性)
2014/12/03
しりたがり
同著者の「知りたがりの~」を愛用していましたが、仕事場と別に家庭用に一冊欲しくなり、購入。
前書から引き続きいろいろ試していますが、パウンドケーキの仕上がりの差、生地の美しさにはほれぼれします。
良い意味で自分で作った気がしない。
季節の野菜や果物をあわせて、自分なりにアレンジしています。
小嶋さんので作ると、よくレシピを聞かれます。

1人が参考になったと回答

5.00
(40代/男性)
2014/08/10
プレゼント
プレゼント用に購入しました。
たいそう喜ばれました。
5.00
(40代/男性)
2014/04/21
嫁が購入しました!
友だちから、この人のレシピは間違いないと太鼓判だったので、ちょっと高かったのですが購入を決めました。

まだ作ってないので何ともですが、細かく作業工程が乗っていて、レシピも多いです。

作るのがとても楽しみです。
5.00
(50代/女性)
2014/03/25
きちんと丁寧に
ルミさんのレシピは信頼しています。
著書は3冊持っていますが、こちらはゴムベラの扱いから生地の温度までかなり詳しく丁寧に記述されています。
プロセス写真も豊富でとてもわかりやすく親切ですね。

決してお手軽なレシピではありませんがきちんと作れば必ず美味しくできます。

2人が参考になったと回答

5.00
(30代/女性)
2014/02/24
バレンタインに
この中の生クリームも牛乳も使わないチョコレートケーキのレシピは最高に美味しかったです☆大満足のバレンタインになりました

1人が参考になったと回答

5.00
(20代/女性)
2013/11/18
買ってよかった
この本でお菓子を作ったらレベルが上がったとほめられました。

すごく良いです!

1人が参考になったと回答

4.00
購入者さん 
2013/09/04
決定版が、どうしても欲しくて購入しました.。.:♪*小嶋ルミさんのお菓子はどこの本にもない食べた時の衝撃が忘れられません。
素人がここまで美味しく作れるレシピを丁寧に書いてくださり、いつも勉強させられます。
焼き菓子にしても攪拌の仕方など様々なのでお菓子って本当に深いものなんだなと実感させられました。
シンプルなお菓子から作っていこうと思います。

2人が参考になったと回答

4.00
購入者さん 
2013/07/25
シフォンケーキがおいしかった
いままで、クックパッドなどのフリーレシピで作っていたのですが、もっと上手なシフォンが焼きたいと思い、購入しました。
このレシピ、すこしくどいぐらい詳しく書かれていますが、その通りにするといままでのシフォンよりもしっかりしているのにきめ細かい、おいしいシフォンができました。
まだ、シフォンケーキしか作っていませんが、ほかのレシピも試してみたいと思います。

2人が参考になったと回答

5.00
(40代/女性)
2013/01/30
写真で親切に説明してあって、とても良い本です。
これからたくさん使っていきたいです。
5.00
購入者さん 
2013/01/22
基本がよくわかる本です。
写真が沢山載っててわかりやすい。
なるほど、レッスン本です。

1人が参考になったと回答

4.00
購入者さん 
2013/01/10
丁寧にじっくり作りたい人におすすめします。
ザッと手早くは無理です。

1人が参考になったと回答

5.00
(30代/女性)
2012/11/09
小嶋さんの本は何冊か持っていますが、シュークリームの作り方がのった本は持っておらず、レビューを見て損はないと思い購入しました。

他の本と同じレシピ(ちょっと違うバージョン)もありますが、さらに混ぜ方など詳しい写真説明がのっていて勉強になります。

とても細かいですし、わかりやすいので、作る前にまずじっくり読むことをお勧めします。

一見めんどくさいようで、実は難しくなく失敗はない、しかもとてもおいしいレシピです。

なんといってもお菓子作りは経験のない旦那さんが、どうしてもシュークリームが作りたくなり、他のレシピで2度失敗した後、この本のレシピで作ったところ、見事に成功して大感動していました!!
5.00
(30代/女性)
2012/11/01
小嶋さんの本はさすがプロのパティシエと舌を巻くポイントが目白押しです。
美味しいお菓子を作る「研究家」の本とは違い、具体的かつ技術的な指摘(温度や混ぜる回数まで!)が非常に参考になります。
レシピって、普通は何度も作って自分なりに掴むコツを書き込んでいくものと思ってましたが、その「コツ」が載っている本。
素直にすごいと思います。
主婦出身といった言わば趣味から始まった方々とプロの違いは歴然。
味も美味しいし、ぜひ小嶋さんご自身のお店にも行ってみたくなります。

4人が参考になったと回答

4.00
購入者さん 
2012/10/10
細かく・・・
ちょっとお高いのでずっと迷ってましたがついに買いました!
小嶋ルミさんの本はどれも色々細かいですよね。

初心者向きではないような気がします。

この通りにやれば間違いはないんでしょうけど、
この通りにやるにはやっぱり全くの初心者には厳しいかと。

内容に関してはどれも作ってみたくなるものばかりで。

とてもおいしそうです♪
5.00
(30代/女性)
2012/07/06
スポンジケーキはルミさん以外のレシピでは上手くいったことがなくそれ以来崇拝しています^^ ルミさんレシピでお菓子を焼きたい時に色々な著書を図書館でかりていましたが、こちらは欲しいレシピが1冊に収まっていたため購入に至りました。
すべてカラーで手順が丁寧に説明してあり、買って損はない1冊だと思います。

2人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2012/04/16
工程や他では出ていないちょっとしたコツが出ていたり、とっても詳しく書いてあっていいです。

ごく一般のレシピと違って最初は半信半疑でしたが、ジェノワーズを焼いた時のしっとり感に驚きでした!!

2人が参考になったと回答

4.00
(30代/女性)
2012/04/16
今までの
お菓子レシピの常識が覆されました!
まだシフォンケーキしか作ってないのですが、解説も丁寧でわかりやすいです。

既存レシピとはかなり違う方法なので失敗覚悟で望みました(笑)
ルミ先生の混ぜ方、動画で見てもっと練習します。

1人が参考になったと回答

5.00
(30代/女性)
2012/03/27
レビューが良かったので購入しました。
児島先生の本はいくつか持っていますが、ちらは作業工程がかなり細かく写真で記載してあり、わかりやすいです。
作るのが楽しみです。
5.00
購入者さん 
2012/03/21
小嶋るみ先生の本は2冊目。
同じレシピもありますが混ぜ方などとても丁寧に書かれていて分かりやすいです。
こちらのレシピでケーキを作ると美味しいと絶賛してもらえます♪

1人が参考になったと回答

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