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ひとさじで料亭の味!魔法の糀レシピ /講談社/浅利妙峰

総合評価 4.68 (28件)

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メーカー: 講談社 発売日: 2011年12月17日 ISBN: 9784062995474
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総合評価:  4.68 レビュー(28件)
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5.00
購入者さん 
2019/01/25
美味しい
今まで買った麹に関する本の中で一番わかりやすい。
これから先ずっと役立ちそうです。
5.00
購入者さん 
2017/10/08
糀の事が良く分かります
前から気になっていた糀。
体によいと聞いたので本を探しました。
この本は老舗の糀屋さんが書いた本なので購入しました。
レシピだけでなく、糀について沢山の事が書いてあったのでとても良かったです。
本の帯に「一生使える糀の教科書です」とありましたが、その通りになりそうです。
4.00
購入者さん 
2017/06/22
糀に興味がわいて、レシピが載っている本がほしくて購入しました。

全ページがカラーで写真も載っているので見やすかったです。

作った甘糀や塩糀を使ったレシピが載っているのも良いですね。

まだ甘酒しか作っていないですが、これからいろいろと挑戦してみたいです。
5.00
購入者さん 
2015/12/23
今さら。。。麹^^
体にイイ事は何でも試してみないといけませんね。。。
5.00
(70代以上/男性)
2012/12/31
料理の勉強
早速本を参考に料理をつくり、皆さんにおすそ分けして喜ばれました。
5.00
(30代/女性)
2012/09/16
母へプレゼント
塩糀にはまっている母にプレゼントしました。
とても喜んでくれたのでよかったです。
5.00
(20代/女性)
2012/08/07
浅利さんはお子さんもたくさん育てられたし、糀のエキスパートとしてもお手本になります。
とってもいいご本でした。
活用していきます。
4.00
(30代/女性)
2012/07/10
糀の基本が学べる本です。

塩糀、甘糀、納豆糀、だし糀と色々試せます。

私は出し糀以外を作って試してみましたが、納豆糀はそのままご飯やうどんにのせて食べるにはしょうゆ辛かったです。

だし糀は’だし’といいながらも、いわゆる’だし’となるものは入っていません。
5.00
(30代/女性)
2012/06/14
この本いいですね!
たくさんのレシピが載っていてしかもわかりやすいです。

全部の品を作ってみたいです。
4.00
(60代/男性)
2012/06/09
すっきりと分かりやすい内容です。
大いに活用したいです。
友人にも紹介したところ購入希望につき追加購入しました。
5.00
(50代/女性)
2012/06/02
糀を使いこなせるようになるべく、購入。
早速、チャレンジします。
5.00
購入者さん 
2012/05/31
日経新聞でおすすめされていたので、まんねりの塩麹の使い方を打破しようと購入しました。
甘麹なんていうのもあってなかなか面白そうです。
5.00
(30代/女性)
2012/05/14
塩糀・甘糀だけではなく、糀納豆やだし糀、その他糀のいろいろな活用方法が紹介されていて、とっても参考になる本です。

全ページカラーだし、写真もきれい、文字の配置も見やすく、気に入りました。

レシピもどれも毎日の献立に活躍しそうなものばかりで、これから一つずつ試していくのが楽しみです。

手放せない一冊になりそうです。
5.00
(50代/女性)
2012/05/01
今「麹」にはまっており、本屋で2冊も「麹」の本を購入しましたが、この本が一番使えそうです。
5.00
(40代/女性)
2012/04/24
麹~
麹で甘酒を作っています
もっと色々な麹の使い方を知りたくて購入させて頂きました♪
友人がもっていてとてもみやすかったので購入しました~
4.00
(30代/女性)
2012/04/16
塩糀に興味があり塩糀に関する本が1冊欲しくて、浅利妙峰さんの本のうち、カラーページが多いこちらにしました。

浅利妙峰さんのレシピは比較的シンプルだけどアレンジしやすそうなものが多いように思います。

塩糀をお野菜の浅漬けやお肉の下味によく使っていますが、家族からも上々の評価♪
まだ塩糀しか作っていませんが、甘糀・だし糀・糀納豆もすごくおいしそうなので、ぜひ挑戦して我が家でも定番にしたいです。

地域紙の塩糀の特集記事に載っていた浅利さんのコメントが本の内容と被るところが多く、ページ・レシピ数の割にちょっと本が高いかなぁと思ったので、-☆1で。。。
5.00
(40代/男性)
2012/04/14
おいしいよ
殆どのレシピー実践しましたが、これは美味しいですね
麹の歴史は古いのになぜ今まで表に出てこなかったのか不思議です。

我が家は納豆麹にハマッテます。
5.00
(30代/男性)
2012/04/11
塩麹初心者には大変わかりやすかったです。
納豆麹作ってみたら美味しくて超はまりました。
いろいろ試してみたいレシピ満載でした。
5.00
(50代/女性)
2012/03/17
どれもおいしそうなレシピがいっぱい。
少しずつ作っても見ようと思います。
まだ、即席野菜の漬物。
ポークソテー、チキンソテー、みそスープしか作っていませんが、なかなかの実力に驚いています。

1人が参考になったと回答

5.00
(30代/女性)
2012/03/10
麹が本当に身近になりました。
今まで甘酒も苦手でしたが、この本を読んでからは、毎日飲んで調味料としても活用しています。
納豆も匂いが気になり避けてましたが、糀納豆を食べてからはほぼ毎日食べています。
本当にいい本に出会いました。
5.00
(30代/女性)
2012/03/04
これはいい本ですね♪
塩麹を作りたくて そして作ってから色々な料理を作りたくて
この本を注文しましたが・・
凄く解りやすくてよかったです
これで 思う存分 塩麹を楽しみたいと思います♪
4.00
(30代/男性)
2012/03/01
頼まれもの
話題の糀の本。

実家の母に頼まれての購入です。

本屋さんで確認してみてからの購入なので、満足しています。

カラーで写真が多く、簡単に作れるようなレシピが載っています。

塩糀や甘糀の作り方なんかも載っているので、いろいろ参考になると思います。

6人が参考になったと回答

5.00
(30代/女性)
2012/02/25
こうじに目覚めました。
この本のレシピ大活躍です。

こうじにハマりました。
4.00
購入者さん 
2012/02/21
糀入門という意味では良い本だったと思います。
ただ、こちらの本で使用をしている糀は生糀。
一般に入手可能なのは乾燥糀だと思うので、乾燥糀を使用したレシピが載っていないというところで★4つにさせて頂きました。

2人が参考になったと回答

4.00
(40代/女性)
2012/02/17
料理上手になれそう!
友人が糀を作っていて何度かもらっていたのですが、最近はテレビや雑誌でも
取り上げられ今回興味を持ち購入してみました。

初心者でも作れる気がしてこのレシピ本を見ていると糀の本当のよさがとても
伝わってきて、毎日の食事に取り入れてみようと思います。

万能調味料として活躍しそうです。

ただ本の大きさ厚さを考えると主婦としてはもう少し買いやすいお値段であればもっとうれしいのですが・・・そこだけちょっと残念です。

1人が参考になったと回答

5.00
(50代/女性)
2012/02/16
基本が満載
料理本はカラーでなきゃ買わない!と決めている私向きな一冊。

丁寧に説明があり、初心者にわかりやすい本です。

素朴なレシピが並びます。
コノ本を入門書として、早く麹を使いこなせるようになりたいものです。

2人が参考になったと回答

4.00
(30代/女性)
2012/02/15
素材に対し、どれくらいで使えばいいか書いてあるので、応用が利きます。
このレシピどおりに作った塩麹ではないけれど、大丈夫そうです。
他にも糀を使った甘糀とか甘酒、納豆糀、だし糀などの作り方も出ていて、やってみたいなと思っています。
それにしても、スクランブルエッグに塩糀使うと、本当、ふわふわになりますねぇ♪
4.00
(40代/女性)
2012/02/06
塩糀・甘糀・だし糀・糀納豆など前の本に載っている部分も書かれているし、どんな料理に使えるのかチャート式に説明してくれている箇所もあり、とても分かりやすいレシピ本です。

普段の食生活に活用できるところが良いですね。

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