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  • シフォンケ-キのプロが教えるスペシャルレシピ フル-ツや野菜、ナッツを混ぜても上手に焼き上がる秘  /旭屋出版/小沢のり子
シフォンケ-キのプロが教えるスペシャルレシピ フル-ツや野菜、ナッツを混ぜても上手に焼き上がる秘 /旭屋出版/小沢のり子

総合評価 4.67 (33件)

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メーカー: 旭屋出版 発売日: 2006年01月 ISBN: 9784751105467
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総合評価:  4.67 レビュー(33件)
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5.00
購入者さん 
2011/02/24
この味を自分で焼いてみたい♪
皆さんがおっしゃっているように「こんなんで、そんなに美味しいケーキが焼ける訳?」
って感じでした・・・(今までのは、なんだったの~)
でも、実際に焼いてみると美味しいんですヨ。
驚きです♪
固形物を入れても、沈まないんです! そして、焼き上がりの縮も殆ど無いんです・・・
キメも細かくて、食感がまたやさしくて美味しい。

ラ・ファミーユさんの味に近づけたのかも?
この生地でロールケーキを焼いても絶品とのこと、是非試してみたいと思います。
5.00
(30代/女性)
2011/02/24
以前、別のレシピでシフォンを作っていました。
そちらでは卵白を7個も使う為、よく膨らみますが味はあまり好みではありませんでした。
こちらのレシピは卵白が多すぎないのによく膨らみ、しっとりふんわりとてもおいしいです。
シフォンを焼く機会が増えました。
4.00
(40代/女性)
2010/11/15
シフォンケーキのバリエーション
皆サンのレビューを見て、気になっており実店舗で先に掲載内容を確認して楽天ブックスで購入。
内容は、何度もシフォンを焼いていて変わったレシピが欲しい方向きです。
固形物を生地に入れ込んだり、ピューレを使ったりと内容は大満足です。
5.00
(30代/男性)
2010/09/03
シフォンケーキ
このレシピはすごいです。

これまでの常識を覆されました。

100円ショップで買った10個入り卵使ってんのに、このメレンゲのキメの細かさはいったいなぜ??
なんで固形物が入っているのに崩れない?!
この弾力はなんだ!?
あんなに練ってるのになんでこんなにふわふわになる!?
先日シフォン外し用にいいパレットナイフ買ったのに、使わなくてよくなってしまった。

けど、これまでのシフォン作成の経験をすべてリセットしてしまうくらいすごいレシピ集です。

今後はこのレシピを遣っていく予定。

1人が参考になったと回答

5.00
(60代/男性)
2010/08/04
おいしそ!
普通のシフォン以外のおいしいレシピは無いかと
思っていたら、この本を見つけました。

アイディアが一杯詰まった新しい味を作るのが
とても楽しみです。
3.00
購入者さん 
2010/06/23
オールカラーですが薄い本です。
プレーンのレシピは載っていないのでご注意を。
5.00
購入者さん 
2010/05/30
いろんなシフォンをやいていますがこちらのレシピはとてもふんわりおいしくできます。
オススメです。
5.00
購入者さん 
2010/04/01
アレンジシフォン
アレンジシフォンの作り方が詳しく載っています。

ですが、基本のシフォン(フィリングなし)が載っていないため、皆さんがレビューされているとおり、初心者向けでないです。

色々アレンジを楽しみたい方にお勧めです。

私はこの本に載っているアレンジを使って、オリジナルシフォンを楽しんでいます。
5.00
(10才未満/女性)
2009/03/11
私はもう何回かシフォンケーキを作ってきたのでこの本は以前から購入したいと思っていました。

初心者の方にはプレーンシフォンのレシピは載っていないので難しいかもしれません。

が、味はとてもおいしいです。
5.00
(10才未満/女性)
2009/03/09
かぼちゃのシフォンを作りました。
キメが細かい生地であっさり味でおいしかったです。
卵がグラム表記なので少し余ってしまい面倒です。
本の最初で作り方の細かいプロセスが写真付きで載っていて、後はレシピごとに簡単に書かれています。
レシピの中には手に入りにくい材料も使われているのもあります。
作り方がシフォンの初心者向けでないと思います。

1人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2009/01/17
とても美味しいシフォンケーキ
本当に美味しいシフォンが焼けます。
美味しいレシピが沢山載っていますので、ぜひ、お手元に!でも、この本は何度か自分でプレーンのシフォンを作った方向けなのではと思います。
固形物をいれるなるととメレンゲがしっかり出来ているか見極めが出来るようにならないと難しいからです。

1人が参考になったと回答

3.00
(30代/男性)
2008/12/05
この系統はあまり所有していないので
家庭や洋菓子店、飲食店向けというより贈答用向けの内容だと思います。

特に難しいデコレはされていないものが多いものの、主に固形食材入りシフォンケーキのルセット中心なのでプレーンで何度か調理した方でないと出来上がりの感触がわからないような気もいたします。

1人が参考になったと回答

5.00
(30代/女性)
2007/10/17
少し手間がかかるので、作るのに気合がいりそうですが、
あっさりとやわらかいシフォンケーキができます。

ベーキングパウダーを使っていないのがうれしい。

お店のシフォンケーキは食べたことがありませんが、
優しいシフォンケーキだと思いました。

いろんなシフォンケーキが楽しめます。

1人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2007/10/06
シフォンケーキ初心者向けではありません。

ある程度経験のある人になら、購入する価値・大な本。

1人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2007/07/16
いろいろな配合があって、プレーンから卒業したいときにはいい本だと思います
4.00
(30代/女性)
2007/07/16
折角の手作りおやつなら無添加の自然食が魅力~☆シフォンケーキならベーキングパウダーも要らないし、シンプルな材料だし、これはマスターしなければ!という事で買ってみました。
でもフルーツやナッツが追加されるアレンジコースばかりで見るからに面倒臭さがあるので初心者向きではないです。
高度すぎるので未経験の私はかえって創作意欲が減退してしまいました。。。
追加でシンプルなシフォンケーキの本が私には絶対必要~~><

1人が参考になったと回答

4.00
(30代/女性)
2007/05/27
普通のシフォンとは、また、違う作り方ですが、ふわふわになりました~。
やっぱ、プロですね。
ノーマルシフォンに飽きたかたに、オススメ

1人が参考になったと回答

5.00
(30代/女性)
2007/04/05
シフォンケーキの腕を上げたくて、購入しました。
固形物を混ぜ込むのは難しいと思っていましたが、この本を参考にいろんなものに挑戦したいです。

1人が参考になったと回答

4.00
(30代/女性)
2007/01/20
シフォンケーキが大好きな人は必読!こだわりのシフォンケーキ専門書。

1人が参考になったと回答

5.00
(40代/女性)
2007/01/03
シフォンケーキのレベルアップをしようと購入しました。
やっぱりコツってあるんですね。

これからシフォンケーキを作るのが楽しみになりました。

1人が参考になったと回答

5.00
(30代/女性)
2006/12/21
今日届いて早速シフォンを焼いてみました♪(只今冷却中)
本のサイズがA4くらいの大きさかと思っていましたがB5サイズです。
小さくて見づらいかと思いきや狭いキッチンで本を広げながらの作業。
この位の大きさでちょうど良かったです♪

2人が参考になったと回答

4.00
(50代/女性)
2006/12/16
ページ数は少ないですが写真がきれいでプレーンでないシフォンに挑戦してみようと思います。

1人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2006/11/18
プレーンなシフォンばかり作っているので、一味違うケーキを焼いてみたいと思い、購入しました。

手順がわかりやすく載っているのと、写真が綺麗で見ているだけでも楽しいです

1人が参考になったと回答

5.00
(30代/女性)
2006/11/16
ベーキングパウダーを使わないシフォン、体にもよさそうです。
またバターを使わないお菓子なので、食事制限のある方にもいいのではないかと思います。

2人が参考になったと回答

4.00
(50代/男性)
2006/10/31
ケーキの中で一番好きなのがシフォン。
だから購入しました。
見るだけで参考にります。
5.00
(20代/女性)
2006/08/30
とても気に入りました。
プレーンのレシピはないけど、かぼちゃやサツマイモ、バナナを使ったレシピなどあり、子供のおやつにもなります!

2人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2006/08/09
これすごくいいです!
プレーンなものは載っていないけど、フルーツなどを入れたレシピがたくさん載っていてとても参考になりました。

1人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2006/05/25
解説が丁寧&レシピのバリエーションの豊富でとっても参考になりました!シフォン作りにはまりそうです♪

1人が参考になったと回答

5.00
(20代/女性)
2006/03/16
シフォンの本は殆ど全て持っています。

でも、フィリング入りのシフォンの焼き方の説明が一番丁寧なのはこの本でした。

私は知らなかったのですが、シフォンケーキのお店では有名な方の著作だったんですね。

この本は、野菜入りのものなど一風変わったモノも取り上げられているし、今までのシフォンレシピとは趣がことなるので、他の本をお持ちの方でも楽しめるのではないかと思います。

3人が参考になったと回答

5.00
購入者さん 
2006/02/24
他の方のレビューを見て、買ってみようと思いました♪レシピ通り、美味しく作れるといいなぁ

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