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  • レリ-サの無添加焼き菓子 手間はかかるけど、すっごくおいしい  /世界文化社/内山智子
レリ-サの無添加焼き菓子 手間はかかるけど、すっごくおいしい /世界文化社/内山智子

総合評価 3.60 (10件)

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メーカー: 世界文化社 発売日: 2011年10月 ISBN: 9784418113156
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総合評価:  3.60 レビュー(10件)
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4.00
(30代/男性)
2013/04/25
材料良いもの使用
一般的なレシピ本のなかでは個人的な感想ですが材料コストはかかってます
正直材料が良いものであればそれなりのものは家でできます
どちらかというとこだわって家でも作りたい方にはいいと思います。
4.00
(30代/女性)
2012/12/28
おいしそうです。
図書館で借りておいしそうなレシピがたくさん載っていたので購入しました。

時間がなくてまだ作ってないのですが、使っている材料は「無添加」というだけあって、高価だしスーパーで売っていないようなものもたくさんでてくるので自宅にあるブラウンシュガーなどで対応するつもりです。

「手間をかけて作る」というだけあってお砂糖をミルにかけたりといろいろ載ってますが、普段のお菓子とどんな風に変わるのか楽しみです。
5.00
(30代/女性)
2012/01/17
材料と手順にこだわればプロ並みのケーキ!
とてつもなくおいしい焼き菓子を売っていると噂になっていたレリーサ。
ちょこっとしか作れないからすぐ売り切れちゃうし、高いから、普段のお菓子にするにはちょっと勿体ない。
でもおいしい。
あのレリーサと同じお菓子を自分で作れると聞いて、鼻息荒くしながら本を買ってみました。

クッキー、パウンドケーキ、シフォンケーキ、カステラ、あたりのレシピが載っています。

クッキーやパウンドケーキなどいくつか作った中でのオススメは良い発酵バターと卵をそろえて作る発酵バターのケーキ。
ベーキングパウダーを全く使わない、凸型にもっこり膨らんだ卵の良い香りのするすごく本当においしいパウンドケーキが作れました。

しかし、本とほぼ同じ材料そろえようと思うと大変でした。
有精卵かどうかを意識して卵を買ったことはないし、あちこちデパートやスーパーに行って、全く同じ砂糖やチョコレート、新鮮な粉類をそろえて、道具も新たに買い換えてみたけど、その努力が報われる程のおいしいレシピがいっぱいありました。
もっと練習して、お店で売っている様な箱に入ったお菓子詰め合わせを作ってみたい。
材料費が半端ないですが。

季節ごとに店頭に出ている物でレシピの載っていない物がいくつかあります。
是非、続編も出して欲しいです。
待ってます。

1人が参考になったと回答

3.00
購入者さん 
2011/12/21
素敵な本です
花見糖が近くに売っておらず、まだ試していませんが、とても素敵な本です。
5.00
(40代/女性)
2011/11/19
買ったばかりでもかなりの使用感に・・・
もう~どれもこれも美味しそうな焼き菓子のオンパレードって感じ~かなり気に入って色々挑戦しています。

こちらのレシピ本に載っている材料はかなり良質!無添加のお菓子は美味しいです。
BP使用しないパウンドケーキのレシピがとても豊富です。
マーマレードのケーキはとても美味しくて、桃のコンフィチュールで代用しても美味しかったので残ったジャムの利用法に大活躍レシピです。
ビターチョコレートのクッキー、オートミールのクッキー、バナナとくるみのケーキ、発酵バターのケーキ作りましたがどれも最高!あとシフォンケーキも作りましたがこちらは溶かしバター使用。
斬新なアイディアで、まあまあ美味しかったですが・・・私としては特に油脂分にこだわらなくてもシフォンケーキは配合で美味しさが決まるような気がしました。

2人が参考になったと回答

1.00
購入者さん 
2011/11/12
無添加というとアレルギー対応レシピを思い浮かべる人もいると思いますが、こちらは普通に卵もバターなどの乳製品も使うレシピです。
卵は個数ではなくグラム表示です。
しかし卵は全て放し飼い有精卵を指定しているし、著者がおススメするバターは200gで1000円超えるようなものだったりします。
これ一般家庭で指定の材料揃えて作るのってかなりハードル高いんじゃないでしょうか?作り方自体は手間はかかるもののさして難しくないので家庭向けレシピと言えますが、材料は家庭向けを想定していない感じ。
お店のレシピそのものならともかく、家庭用にレシピもいじっているようなので材料をそろえてもお店と同じ物を作れるわけじゃないようです。
レシピいじるんなら材料も家庭向けのものを提案すればいいと思うんですが、いったいどういう層に向けてのレシピ本なのか、あらゆる面で中途半端な本なのでおススメはできないです。

3人が参考になったと回答

4.00
購入者さん 
2011/10/27
内容は正統派なお菓子の本です。
奇抜さはありませんが、素材にこだわっています。
しかし、初心者向きではありません。
多少お菓子作りが出来る方であればお薦めします。
4.00
(30代/女性)
2011/10/23
書店で見かけてその後やっぱり欲しくなって購入しました。

クッキーだけでなくパウンドケーキなども載っているし、
誰かに手作りのお菓子をあげる時、レシピ通りに作れば
間違いなくおいしく作れそうなので、持っていて損はないかなと
思います。

塩や砂糖を事前にミルで細かくする手間はなるほど、と
思いました。
4.00
購入者さん 
2011/09/30
中学生の息子がクッキー作りにはまって私も触発され
二人でせっせと色んなレシピためしてます。

レリーサさんは本などで見てぜひ行ってみたい焼き菓子屋さん
の一つだったので即買ってみました。

ひと手間かけるといってもそんな難しい事は書いてません。

丁寧に説明してあり素材にもこだわっているようです。

クッキーいっぱい載っていたので作るのが楽しみです。
2.00
購入者さん 
2011/09/22
作るか作らないかと言ったら作れません。
タイトルの上に書かれていたのが”手間はかかるけれどおいしい”でした。
確かに手間が半端じゃない。

材料もg単位、困ったのは小数点0.○gなどもあること。
粉も国産、卵は有精卵、有機フルーツとこの本を見てしまうと無添加で作るには材料費も高く、手間もかけてとすごく大変で作りにくいものというイメージになってしまいました。

そう思うとさすがに作ろうとは思えない・・・卵も卵黄と卵白が同gだとどちらかが残ると思うので。
作りにくいと思います。

4人が参考になったと回答

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