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「ラ・ベットラ」落合務のパ-フェクトレシピ /講談社/落合務

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メーカー: 講談社 発売日: 2014年10月9日 ISBN: 9784062996211
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総合評価:  4.93 レビュー(14件)
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5.00
購入者さん 
2019/04/03
レシピ通りに作るととても美味しく出来ます。
今まで我流で作っていたアーリオオーリオは、塩焼きそばでした…
5.00
購入者さん 
2019/04/02
ペペロンチーノ是非本通りに!美味しいです♪
4.00
(60代/男性)
2019/03/31
イタリアンの名店の味にトライ
レシピノートがスマホでキープ出来て
いいですね。
それも名店の味が…
5.00
(30代/女性)
2019/03/07
料理歴が長い人も読んでみる価値あり
なぜこの材料が、この手順が、このタイミングが重要なのかを繰り返し説明してあるので「何となくだけどこの手順飛ばしてもいいんじゃない?こっち先にやってもいいんじゃない?」という思い込みでの失敗を痛感させられました。

レシピの通りに作ったペペロンチーノ。
今までの自己流と材料は何一つ変わらないのに仕上がりは雲泥の差でした。
5.00
購入者さん 
2019/01/20
美味しかった
クリーム系のパスタを1度だけ作りましたが、本の通りに作っただけで腕が上がった味になりました!
レシピ数は少なめかもしれませんが、確実に上達するレシピ本だと思います。
5.00
(50代/女性)
2018/11/09
美味しいイタリアン
前回はパスタの基本の本を購入して
簡単でおいしかったので
今回はもう少しレベルアップして
こちらの本を購入してみました!
どの料理も簡単で美味しい仕上がりに
とても満足しております!
こちらの本も一通り作れるようになったら
又、落合シェフの本を購入したいと思います。
5.00
(30代/男性)
2018/08/30
届きました
久々に料理したくなり購入。

なかなかうまくできました。

ありがとう
5.00
購入者さん 
2018/05/20
注文番号:285657-20180205-01728819
パスタのレシピ本を買うのは初めてですが、無機質に調理方法が書いてるのではなく、理屈というか周辺知識(?)が一緒に書いてあるので理解しやすい感じがします。

スマートフォンなどで撮影してそれを見ながら調理すると使いやすいです。
5.00
購入者さん 
2018/03/25
乳化についてとても詳しくわかりやすく書かれています。

それに、トマトジュースを使ってトマトソースを作るやり方も、手軽にパスタを食べたい時に重宝。

まだ作ってないけど、カツレツもおいしそう……。

カルボナーラで全卵を使うと今までは白身が見事に分離して固まってましたが、この本を見ながら作ったら、初めて全卵を入れてもおいしいパスタが作れました。

パスタ作りが身近になって、前によく食べてたインスタントラーメンをあまり食べなくなりました。
5.00
(40代/女性)
2018/01/13
疑問に
お料理の初歩的な疑問を事細かに説明する 教科書の様な納得と一冊です。
5.00
(40代/女性)
2016/10/11
教科書?参考書?
【理屈】が沢山の写真と共に書いてあります。

なぜ、パスタを茹でるときに塩が必要か?
お湯の量と塩の量は?
乳化とは何か?
他で、適量などと簡単に済ませているところを、基本中の基本から書いてあります。

レシピ本というよりは、教科書や参考書。

イタリアンを作る上で、一冊持っていると良い本だと思います。
5.00
購入者さん 
2015/12/25
わかりやすい!
主人が料理を理屈から勉強したいと言っていたので、プレゼントで購入。

私も読みましたが、すごくわかりやすい内容です。

普段のごはん作りでも参考になり、私まで勉強になりました。
5.00
購入者さん 
2015/10/27
初心者ですが、とてもわかりやすいです
初心者用の料理本を見てつくっても、甘すぎることが多く、美味しくできません。
こちらは、少し味は濃いし、作るのは手間だけど、とっておきの料理が作れます。

時間のある順番に挑戦してみようと思います。
5.00
(30代/女性)
2015/02/16
スパゲティ専門店で乳化されていない不味すぎるペペロンチーノを食べました。

あまりの不味さに関係のない他のお店も信用できなくなり、
もう自分で作るしかないと思いました。

落合さんのレシピは美味しくなる理屈が細かく書いてあるというので購入しましたが、
思っていた以上の情報量でした。

落合さんの理屈通りにペペロンチーノを作ったら、自分で作った事が信じられないような
美味しいペペロンチーノが出来上がりました。

今までなんとなく作っていたものは焼きそばだったんだなーと思い至りました。

書かれている通りに作れば絶対に美味しくなります。

7人が参考になったと回答

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